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香菇檢測(cè)

周主任:

     國科控股第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)提供食品保健品中營養(yǎng)成分、功效成分、重金屬、農(nóng)殘、獸殘等檢測(cè)，配合工商行政管理部門、食品藥品監(jiān)督部門對(duì)商場超市等市場流通領(lǐng)域中的食品安全進(jìn)行質(zhì)量抽查。實(shí)驗(yàn)室能迅速反應(yīng)，及時(shí)為客戶提供準(zhǔn)確的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，實(shí)驗(yàn)室憑借自身實(shí)力和優(yōu)良信譽(yù)贏得了眾多食品行業(yè)、國內(nèi)企業(yè)的信賴，為廣大企業(yè)客戶提供了大量及優(yōu)質(zhì)的分析檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù),出具CMA(CMAF)資質(zhì)報(bào)告。

檢測(cè)領(lǐng)域：

香菇：冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實(shí)體，鮮香菇脫水即成干香菇，便于運(yùn)輸保存，是一宗重要的南北貨。干鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時(shí)需將干香菇先行泡水發(fā)制。

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檢測(cè)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)：

GH/T 1013-2015 香菇

6.1 感官試驗(yàn)
6.1.1 肉眼觀察顏色、厚薄、形狀、開傘度、大小、菌柄、殘缺、褐色菌褶、蟲孔、霉斑菇、碎菇體和雜質(zhì)是否符合等級(jí)要求，目測(cè)有無不允許混合物混入。
GH/T 1013-1998

6.1.2 氣味：干香菇用60~70℃溫水浸泡后嗅辨氣味，鮮香菇直接嗅辨氣味，不允許有異味。
6.1.3 手感測(cè)試干度：握之稍有彈性，菇體不碎為含水量適當(dāng)；握之易碎，為干燥過度；握之手感柔軟為含水量過多。
6.2 計(jì)量試驗(yàn)
分取樣品500g，檢出褐色菌褶、蟲孔、霉斑、殘缺菇、碎菇體、雜質(zhì)質(zhì)量，計(jì)算結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后一位。
結(jié)果計(jì)算：

式中：X—褐色菌褶、蟲孔、霉斑、殘缺菇、碎菇體、雜質(zhì)百分?jǐn)?shù)，％；
m1—褐色菌褶、蟲孔、霉斑、殘缺菇、碎菇體、雜質(zhì)質(zhì)量,g;
m2—樣品質(zhì)量，g。
6.3 菌肉厚度測(cè)量
干香菇用60~70℃水浸泡1h后，沿中心縱向切開，量菌肉zui厚處的厚度。鮮香菇沿菌柄中心縱向切開，直接量取菌肉zui厚處的厚度。
6.4 理化和衛(wèi)生指標(biāo)試驗(yàn)
6.4.1 水分測(cè)定按GB/T 12531中規(guī)定方法進(jìn)行。
6.4.2 蛋白質(zhì)測(cè)定按GB/T 15673中規(guī)定方法進(jìn)行。
6.4.3 粗纖維測(cè)定按GB/T 5009.10中規(guī)定方法進(jìn)行。
6.4.4 灰分測(cè)定按GB/T 12532中規(guī)定方法進(jìn)行。
6.4.5 雜質(zhì)測(cè)定按GB/T 12533中規(guī)定方法進(jìn)行。
6.4.6 糖分測(cè)定按GB/T 15672中規(guī)定方法進(jìn)行。
6.4.7 衛(wèi)生檢驗(yàn)按GB 7096中規(guī)定方法進(jìn)行。

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